NOSSOS DIFERENCIAIS
NOSSAS CACHAÇAS, GINS E LICORES
A OFF RIO representa uma pausa, um respiro. É o convite para sair do ritmo acelerado e se reconectar com a essência da vida. É off do Rio, é a serra, é a tranquilidade. Cada tonalidade presente nos nossos destilados inspira um momento do dia.
Amanhecer
O ciclo começa pelo amanhecer, representado pelo nosso gin e pela cachaça prata (Off Rio Origem)
Entardecer
Passa pelo entardecer com as cachaças envelhecidas, representado pela nossa cachaça envelhecida em carvalho.
Anoitecer
E culmina no anoitecer, simbolizado pelo nosso delicioso licor de café.
Processo Produtivo
Moagem da Cana
A moagem propicia a extração do caldo existente nos colmos da cana-de-açúcar, apenas colmos saudáveis são escolhidos. Após a extração, esse caldo passa por filtros e decantador, retirando as impurezas sólidas. Após estar límpido, é diluído acertando seu teor de açúcar.
Fermentação
As famosas leveduras transformam o mosto da cana-de-açúcar em vinho de cana por meio da fermentação alcoólica. Durante o processo de fermentação, várias reações acontecem, liberando gás carbônico, formando espuma. Aqui, a levedura produz o álcool, consumindo o açúcar. Todo esse processo libera um aroma extremamente agradável, lembrando ao de frutas maduras, decorrente dos componentes secundários da fermentação.
Destilação
A alquimia acontece! Todo o líquido é aquecido até sua passagem para o estado gasoso, que em seguida retorna ao estado líquido por meio de resfriamento, formando novos produtos por decomposições de frações. São 3 fracionamentos: cabeça, coração e cauda. A fração primorosa, denominada “coração”, é recolhida e armazenada por um período em inox ou barris de madeira. A cachaça produzida em alambiques de cobre apresenta uma melhor qualidade sensorial, devido a formação de componentes em virtude de reações que ocorrem dentro do alambique com cobre.
Moagem da Cana
A moagem propicia a extração do caldo existente nos colmos da cana-de-açúcar, apenas colmos saudáveis são escolhidos. Após a extração, esse caldo passa por filtros e decantador, retirando as impurezas sólidas. Após estar límpido, é diluído acertando seu teor de açúcar.
Fermentação
As famosas leveduras transformam o mosto da cana-de-açúcar em vinho de cana por meio da fermentação alcoólica. Durante o processo de fermentação, várias reações acontecem, liberando gás carbônico, formando espuma. Aqui, a levedura produz o álcool, consumindo o açúcar. Todo esse processo libera um aroma extremamente agradável, lembrando ao de frutas maduras, decorrente dos componentes secundários da fermentação.
Destilação
A alquimia acontece! Todo o líquido é aquecido até sua passagem para o estado gasoso, que em seguida retorna ao estado líquido por meio de resfriamento, formando novos produtos por decomposições de frações. São 3 fracionamentos: cabeça, coração e cauda. A fração primorosa, denominada “coração”, é recolhida e armazenada por um período em inox ou barris de madeira. A cachaça produzida em alambiques de cobre apresenta uma melhor qualidade sensorial, devido a formação de componentes em virtude de reações que ocorrem dentro do alambique com cobre.
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